魷魚屬于是海鮮產(chǎn)品，生活在沿海城市的朋友經(jīng)�？梢猿缘剑珜τ趦�(nèi)陸地區(qū)的朋友來說，因為地理環(huán)境原因，很難吃到新鮮的魷魚，因為新鮮的海鮮經(jīng)過長時間的運輸基本上都不新鮮了，而且容易導(dǎo)致變質(zhì)，同時也會損失大量的營養(yǎng)成分，口感相對也會變很差
其實市場上除了新鮮的魷魚外，還有冷凍魷魚和風(fēng)干魷魚。相對于新鮮魷魚，魷魚干的價格相對高很多，但是風(fēng)干之后的重量要輕很多
干魷魚的好處就是存放的時間比較長，因為本身的水分已經(jīng)蒸發(fā)的差不多了，在沒有水分的情況下，魷魚基本上不會產(chǎn)生變質(zhì)的現(xiàn)象，隨時想吃的時候拿出來用水浸泡就可以了
魷魚干做的好不好吃，最關(guān)鍵的步驟是泡發(fā)，通常情況有兩種方法。一種是在泡發(fā)的時候添加小蘇打或者食用堿，采用這種方法的優(yōu)點是時間短，發(fā)的大，吃起來口感脆嫩，缺點是添加劑有損身體健康
第二種方法是直接用清水泡發(fā)，缺點是時間長，發(fā)的小，大概要泡發(fā)十個小時，而且魷魚干味道咸，所以每隔兩小時左右換一次水，好處是原汁原味，吃起來口感嚼勁十足，而且營養(yǎng)不流失，我通常會采用第二種方法
泡發(fā)好的魷魚干有很多種做法，燉湯、紅燒或者搭配輔料清炒都可以。下面我就跟大家分享三種不同口味家常做法，希望朋友們能夠喜歡
【泡椒魷魚卷】
【準(zhǔn)備食材】
吃華佗鎖精丸對身體有副作用嗎主料：干魷魚2只
輔料：泡椒片20克、圓泡椒8個、大蒜頭10粒、香蔥2根、生姜1小塊
調(diào)料：食用油20克、糖2克、老抽3克、生抽3克
【具體的操作方法】
1:魷魚干用清水浸泡十小時左右，泡的時候水多一點，每隔三小時換一次水，魷魚干一定要泡透
2:先泡好的魷魚干豎著切成三塊，然后用手把魷魚里面的筋和外面的皮撕下來，一定要撕干凈，否則魷魚炒出來嚼不動
3；先把魷魚皮朝下平放在砧板上、斜刀四十五度角均勻地改刀，輕輕地切不要把魷魚切斷
4:用上面同樣的方法，改九十度斜切，力度輕一點不要切段，這樣花刀就改好了
5:把改好花刀的魷魚切成大小均勻的三角形狀或者菱形都可以，然后放入冷水中浸泡備用
6:香蔥切成蔥段、生姜切成姜片、大蒜頭過油炸成金黃色備用，我用的泡椒是自己腌制的泡椒條，沒有可以買成品的四川泡椒
7:鍋里倒入適量清水、燒開后倒入魷魚汆燙一分鐘左右撈出
8:汆燙好的魷魚倒入冷水中浸泡沖涼，然后瀝干水分備用
9:鍋留底油燒熱后放入蔥姜蒜、泡椒煸炒出香味、最好是把泡椒的味道煸炒出來
10:把魷魚倒入鍋里加少許黃酒、圓泡椒，大火繼續(xù)煸炒片刻，黃酒有去腥的作用、圓泡椒用來配色
11:鍋里加入少許清水、生抽、老抽、糖，大火煸炒至魷魚入味、湯汁收濃，即可出鍋裝盤了
【椒鹽魷魚】
【準(zhǔn)備食材】
主料：魷魚干2只
輔料：香蔥2根、大蒜頭2瓣、干辣椒5個、雞蛋1個、生粉50克
調(diào)料：食用油500克、椒鹽少許、胡椒粉少許、黃酒3克、鹽2克
【具體的操作方法】
1:干辣椒剪成小段、香蔥切成蔥花、大蒜頭剁成蒜泥放盤里備用
2:魷魚干用清水華佗鎖精丸吃了腰痛怎么了浸泡十小時左右，泡的時候每隔三小時換水一次，魷魚干一定要泡透
3:先泡好的魷魚干豎著切成三塊，然后用手把魷魚里面的筋和外面的皮撕下來，一定要撕干凈，否則魷魚炒出來嚼不動
4:先把魷魚皮朝下平放砧板上、斜刀四十五度角均勻地改刀，輕輕地切不要把魷魚切斷
5:用上面同樣的方法，改九十度斜切，力度輕一點不要切段，這樣花刀就改好了
6:把改好花刀的魷魚切成大小均勻的三角形狀或者菱形都可以，然后放入冷水中浸泡備用
7:鍋里倒入適量的清水，燒開后放入改好花刀的魷魚，大火汆燙片刻，魷魚卷起來即可撈出
8:把汆燙好的魷魚卷倒入冷水中浸泡沖涼后撈出瀝干水分備用
9:把瀝干水分的魷魚卷放入盤里，加一個雞蛋和適量的鹽、胡椒粉、黃酒，攪拌均勻后，再放入適量的水分繼續(xù)攪拌，讓每一個魷魚卷都均勻的裹上生粉
10:鍋里倒入適量的食用油，油溫?zé)涟顺蔁岚阳滛~卷放入油鍋
11:等魷魚卷炸至表面焦黃色，即可把魷魚卷撈出油鍋，瀝干油放盤里備用
12:鍋留底油，倒入蔥花、姜末、干辣椒煸炒出香味，倒入炸好的魷魚卷，撒上適量的椒鹽，翻炒均勻即可出鍋了
【芹菜炒魷魚絲】
【準(zhǔn)備食材】
主料：魷魚干1只
輔料：切菜300克、生姜1片、香蔥3根、大蒜頭2瓣、干辣椒3個
調(diào)料：食用油20克、鹽3克、糖1克
【具體的操作方法】
1:魷魚干提前用清水浸泡，最少要浸泡十小時以上，魷魚干味道咸，最好每隔三小時換一次清水把咸味泡出來
2:先把芹菜的葉子去掉，然后用手撕去芹菜的莖再掐成小長段放入盤里備用
3:大蒜頭剁成碎末、生姜切成小片、香蔥切成蔥段、干辣椒剪成小段備用
4:泡發(fā)好的魷魚干撕去外面的皮，再去除掉魷魚華佗鎖精丸每天一丸能吃嗎里面的皮和筋，最好改花刀切成小長段放盤里備用
5:鍋里倒入適量的清水，大火燒開后先把魷魚絲放入鍋中汆燙3分鐘左右再倒入芹菜絲稍微汆燙一下立刻撈出來
6把汆燙好的芹菜和魷魚絲倒入冷水中浸泡沖涼后瀝干水分備用
7:鍋燒熱倒入少許食用油，放入蔥姜蒜和干辣椒煸炒出香味
8:把芹菜和魷魚絲倒入鍋里，加少許黃酒和鹽、糖，大火翻炒片刻即可出鍋了
以上就是今天分享的全部內(nèi)容，希望大家能夠喜歡， 如果有什么建議請留言，我會盡快回復(fù)，想要了解更多的家常菜譜，敬請關(guān)注我的百家號主頁，謝謝！
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