飲料酵母菌超標(biāo)的防控方法
近年來(lái)中國(guó)飲料行業(yè)的發(fā)展非常迅速，人們對(duì)飲料市場(chǎng)需求量激增，越來(lái)越大企業(yè)加入飲料生產(chǎn)大圈，不管是小品牌還是大品牌，各色各樣的飲料像雨后春筍般出現(xiàn)。從過(guò)去單純的碳酸飲料逐步發(fā)展到礦泉水、果汁、果蔬汁飲料和功能性飲料等；灌裝方式也從冷灌裝發(fā)展到現(xiàn)在的熱灌裝、中溫灌裝、無(wú)菌冷灌裝等；包裝形式也從單一的玻璃瓶到現(xiàn)在的易拉罐、PET瓶等。然而，飲料問(wèn)題也接踵而來(lái)，飲料白色異物或沉淀絮狀物時(shí)有發(fā)生。這些不良現(xiàn)象的發(fā)生給飲料直接造成了不良的質(zhì)量影響，嚴(yán)重的還會(huì)危華佗鎖精丸用了的效果害身體健康，造成經(jīng)濟(jì)損失。面對(duì)日益規(guī)范且安全意識(shí)逐漸增強(qiáng)的市場(chǎng)，食品和飲料行業(yè)只能提高產(chǎn)品質(zhì)量以符合更加嚴(yán)格的要求。由于水或配料而引起的食品微生物污染可能導(dǎo)致變色、產(chǎn)生異味以及保質(zhì)期縮短。制造商為適應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)的要求，減少化學(xué)添加劑和防腐劑的使用，更增加了食品飲料沾染細(xì)菌的危險(xiǎn)。因此在整個(gè)食品飲料加工生產(chǎn)過(guò)程中，有效的微生物消 毒是必不可少的。對(duì)飲料食品進(jìn)行無(wú)菌加工處理，使得飲料在質(zhì)保期期內(nèi)無(wú)漲瓶、無(wú)變質(zhì)情況，為廣大消費(fèi)者提供安全可靠的產(chǎn)品，也是飲料生產(chǎn)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任。由于國(guó)內(nèi)飲料行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)激烈，多數(shù)的飲料生產(chǎn)企業(yè)關(guān)注更多是銷售終端比拼，對(duì)于質(zhì)量安全這一塊相對(duì)投入不足，導(dǎo)致偶爾出現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)或不穩(wěn)定、質(zhì)保期變短等現(xiàn)象，難免會(huì)出現(xiàn)亂投醫(yī)的亂象。
飲料的定義
飲料是指以水為基本原料，由不同的配方和制造工藝生加工制成的適于供人或牲畜飲用的液體，尤指用來(lái)解渴、提供營(yíng)養(yǎng)或提神的液體。如酒、茶、啤酒、汽水、咖啡及各種果汁等。飲料除提供水分外，由于在不同品種的飲料中含有不等量的糖、酸、乳以及各種氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分，因此有一定的營(yíng)養(yǎng)。
飲料殺菌劑
殺菌的分類
飲料多含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)，適合微生物生長(zhǎng)繁殖，為保證飲料的口感與風(fēng)味在貨架期內(nèi)保持穩(wěn)定，飲料在出廠售賣前必須進(jìn)行殺菌處理，同時(shí)在飲料生產(chǎn)過(guò)程中，需利用殺菌技術(shù)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境及包裝容器進(jìn)行殺菌消毒。殺菌即消滅微生物及傳播性病原體（如真菌、細(xì)菌、病毒、孢子體等）的過(guò)程，殺菌可分為物理殺菌和化學(xué)殺菌兩類。物理殺菌是通過(guò)加熱、高壓、紫外線等物理方法將微生物殺滅的過(guò)程�；瘜W(xué)殺菌是通過(guò)化學(xué)藥劑與微生物接觸使其失活或死亡的過(guò)程。物理殺菌一般用于飲料料液的殺菌，化學(xué)殺菌一般用于飲料包裝容器、生產(chǎn)環(huán)境與設(shè)備的滅菌與消毒。
常用消毒劑的利與弊
過(guò)氧乙酸
華佗鎖精丸保質(zhì)期物理化學(xué)性質(zhì)：過(guò)氧乙酸又名過(guò)醋酸，分子式C2H4O3，相對(duì)分子質(zhì)量76.05。無(wú)色透明液體，呈弱酸性，易揮發(fā)，有刺激性氣味，可溶于水或乙醇等有機(jī)溶劑。它為強(qiáng)氧化劑，腐蝕性強(qiáng)，有漂白作用。它不穩(wěn)定，易分解，遇熱、強(qiáng)堿、有機(jī)物或重金屬離子等分解加速。
二氧化氯
物理化學(xué)性質(zhì)：二氧化氯是黃紅色有強(qiáng)烈刺激性臭味氣體，11℃時(shí)凝聚成紅棕色液體，-59℃時(shí)凝結(jié)成橙紅色晶體。其相對(duì)蒸氣密度為2.3g/L。它遇熱水則分解成次氯酸、氯氣、氧氣，受光也易分解。但二氧化氯不穩(wěn)定，受熱或遇光易分解成氧和氯，引起爆炸；遇到有機(jī)物等能促進(jìn)氧化作用的物質(zhì)時(shí)也可產(chǎn)生爆炸。氣體二氧化氯用空氣沖稀到10％（V/V）以下的濃度時(shí)較為安全；二氧化氯水溶液的濃度低于大約8～10g/L，將不產(chǎn)生足夠引起爆炸危險(xiǎn)的高蒸氣壓。
季銨鹽消毒液
物理化學(xué)性質(zhì)：季銨鹽類消毒劑的分子結(jié)構(gòu)可分為陽(yáng)離子基團(tuán)和陰離子兩部分，是銨離子的四個(gè)氫離子都被羥基取代后形成的季銨陽(yáng)離子的鹽。其中四個(gè)烴基可以相同，也可以不相同，X-多為鹵族陰離子、HSO4-、RCOO-及OH-(季銨堿)。該類消毒劑低濃度有效，毒性極低，安全、無(wú)色、無(wú)味、無(wú)刺激性、穩(wěn)定，故初期曾譽(yù)為理想消毒劑的一個(gè)突破。后來(lái)逐漸發(fā)現(xiàn)其抗菌譜小，單一成分容易引起抗藥性。
含氯消毒劑
物理化學(xué)性質(zhì)：含氯消毒劑是指溶于水產(chǎn)生具有殺微生物活性的次氯酸的消毒劑，有效成分常以有效氯表示。這類消毒劑包括以次氯酸為主的無(wú)機(jī)氯化合物(如次氯酸鈉、次氯酸鈣、氯化磷酸三鈉)、以氯胺類為主的有機(jī)氯化合物(如二氯異氰尿酸鈉、三氯異氰尿酸、氯銨T等)。無(wú)機(jī)氯消毒劑性質(zhì)不穩(wěn)定，易受光、熱和潮濕的影響，喪失其有效成分，而有機(jī)氯消毒劑則相對(duì)穩(wěn)定，但是溶于水之后均不穩(wěn)定。
食品級(jí)過(guò)氧化氫 銀離子復(fù)合型殺菌消毒劑
食品級(jí)過(guò)氧化氫在國(guó)外的食品行業(yè)中有幾十年的應(yīng)用歷史，特別在乳品，飲料，果汁，等食品加工和無(wú)菌包裝，啤酒，飲用華佗鎖精丸能延長(zhǎng)時(shí)間嗎水，水產(chǎn)品保鮮，果蔬等食品的生產(chǎn)加工過(guò)程中都廣泛使用食品級(jí)過(guò)氧化氫進(jìn)行消毒殺菌。食品級(jí)過(guò)氧化氫上世紀(jì)末在我國(guó)還很陌生，食品加工行業(yè)應(yīng)用也不廣泛。隨著我國(guó)對(duì)外開(kāi)放的步伐不斷的加快，以及我國(guó)政府和廣大的消費(fèi)者對(duì)健康食品的安全意識(shí)逐步加強(qiáng)及食品行業(yè)的日益發(fā)展的需要，市場(chǎng)對(duì)食品級(jí)過(guò)氧化氫的需求也越來(lái)越明顯的增多。尤其是食品加工和乳品生產(chǎn)行業(yè)的無(wú)菌包裝，對(duì)食品級(jí)過(guò)氧化氫的要求十分強(qiáng)烈。這也是因?yàn)槭称芳?jí)過(guò)氧化氫無(wú)毒無(wú)味無(wú)殘留的特性﹑和高效的殺菌效果以及應(yīng)用前景的廣闊決定了市場(chǎng)的選擇. 之前國(guó)內(nèi)還一直沒(méi)有生產(chǎn)食品級(jí)過(guò)氧化氫的生產(chǎn)廠家。食品加工企業(yè)如果要想使用食品級(jí)過(guò)氧化氫的產(chǎn)品，只有兩個(gè)渠道；一是使用工業(yè)級(jí)的過(guò)氧化氫代替食品級(jí)過(guò)氧化氫，二是從國(guó)外進(jìn)口。食品加工使用工業(yè)級(jí)的過(guò)氧化氫對(duì)食品的安全和人的健康造成很大的威脅；因?yàn)橐皇枪I(yè)級(jí)過(guò)氧化氫有大量的雜質(zhì)和有害重金屬，使用后有害殘留會(huì)對(duì)食品造成口味的改變，二是大量的雜質(zhì)和有害重金屬的殘留會(huì)對(duì)人造成很大的健康隱患。所以，在國(guó)外食品加工中必須使用食品級(jí)過(guò)氧化氫是有法律規(guī)定的。
飲料生產(chǎn)管道請(qǐng)消毒劑
奧克泰士
奧克泰士是進(jìn)口德國(guó)，專為飲料生產(chǎn)設(shè)計(jì)，配合空間、環(huán)境、物表等可達(dá)到食品飲料企業(yè)消毒滅菌的要求，近來(lái)深受食品飲料企業(yè)的青睞。奧克泰士殺菌消毒劑劑是由食品級(jí)過(guò)氧化氫和銀離子組成的復(fù)合型溶劑，食品級(jí)無(wú)色無(wú)味無(wú)毒無(wú)殘留型，IFS國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，歐盟EMAS檢測(cè)認(rèn)證等。所采用的氧化劑為過(guò)氧化氫，它與穩(wěn)定劑結(jié)合形成復(fù)合溶液。作為催化劑添加的痕量銀離子可以保持長(zhǎng)久的效用。銀離子的殺菌作用是基于單價(jià)銀離子通過(guò)共價(jià)鍵和配位鍵來(lái)與細(xì)菌蛋白質(zhì)牢固結(jié)合，從而使細(xì)菌鈍化或沉淀。能在潔凈區(qū)空間消毒中迅速殺滅一定空間內(nèi)的的微生物（包括芽孢）或者抑制微生物繁殖的進(jìn)口高效消毒劑。德國(guó)BUDICH INTERNATIONAL GMBH研制、生產(chǎn)，是目前國(guó)際上一款卓越的殺菌消毒劑。由于其獨(dú)特的作用原理，能夠快速殺滅包括芽孢、細(xì)菌孢子、真菌孢子、放射菌、分支桿菌、酵母菌、霉菌、病毒在內(nèi)的所有類型的微生物。奧克泰士利用消毒劑的質(zhì)量特性在堿性條件下穩(wěn)定，在酸性條件下殺菌效果良好的特點(diǎn)，德國(guó)技術(shù)工藝將消毒劑和酸性活化劑分別加工，經(jīng)總混壓片制備的同體速溶性消毒劑．是集消毒、清洗二者合一的產(chǎn)品，穩(wěn)定性好、無(wú)刺激性氣味，對(duì)人體健康安全無(wú)副作用，使用非常方便，樣品在54℃上儲(chǔ)存14天，有效成分降解率達(dá)到3．83％，通過(guò)測(cè)試，奧克泰士的穩(wěn)定性良好，殺菌效果符合同家衛(wèi)生部《消毒技術(shù)規(guī)范》規(guī)定要求。
奧克泰士產(chǎn)品特點(diǎn)
1，應(yīng)用廣泛 奧克泰士能夠在不轉(zhuǎn)變口感、顏色、PH值情況下，能在各種PH飲料中廣泛使用（包含堿性），讓您的產(chǎn)品更具有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)。而且應(yīng)用非常簡(jiǎn)單，不需要投入太多的人力、物力和以及掌握太多的技巧就能夠應(yīng)用，關(guān)鍵可以節(jié)約更多的成本。
3，不發(fā)生抗藥性。由于奧克泰士是通過(guò)氧化作用進(jìn)行殺菌的，因此在預(yù)防病毒、細(xì)菌、真菌、微生物和其他未知疾病所面臨的重大難題被解決了：微生物的抗藥性。使用奧克泰士，無(wú)需擔(dān)心耐藥性的問(wèn)題，可以長(zhǎng)期使用一種消毒劑。
奧克泰士殺菌能力
具備超強(qiáng)的殺菌才能，集：殺菌，消毒，抑菌，除藻，去生物膜，等多項(xiàng)功效于一體。能夠完全高效的解決食品飲料中常見(jiàn)的各種細(xì)菌：霉菌, 大腸桿菌,酵母菌，綠藻，綠藻胞子，霉菌胞子，流感病菌，手口足病致病菌，，紅色念珠菌，肝炎致病菌，沙門氏菌，金黃色葡萄球菌、無(wú)銅綠假單胞菌、鼠傷寒桿菌、，腸道沙門氏菌、糞腸球菌、肺炎雙球菌、綠膿桿菌在內(nèi)的200多種的細(xì)菌學(xué)，生物學(xué)，病毒學(xué)和毒物學(xué)的測(cè)試和驗(yàn)證過(guò)的。特別是對(duì)食品飲料中常見(jiàn)的霉菌，大腸桿菌，酵母菌、乳酸菌、綠藻等有殊效。
奧克泰士產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)
1、完整環(huán)保，完全生物可分解，對(duì)人體無(wú)害，無(wú)腐蝕性，無(wú)殘留，無(wú)抗藥性。
2、無(wú)色，無(wú)氣味，無(wú)味道，不起沫，完整溶于水，使用安全，從而也何證了飲料生產(chǎn)過(guò)程當(dāng)中，飲料的顏色以及口味不會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)變。
3、見(jiàn)效快，作用時(shí)間長(zhǎng)，效果明顯，能夠完全殺死無(wú)害菌。
4、應(yīng)用簡(jiǎn)便，無(wú)需特殊裝置。
5、與現(xiàn)有的采用二氧化氯、季胺鹽類、溴氧類等的消毒殺菌手段相比，無(wú)論安全性、二次污染程度以及殺菌能力都有大幅度提升。
奧克泰士產(chǎn)品用途
奧克泰士德國(guó)原裝進(jìn)口。普遍應(yīng)用于歐洲、北美甚至全球的飲用水殺菌行業(yè)。能有用殺滅：大腸桿菌藏藥華佗鎖精丸大參林有賣嗎、霉菌、酵母菌、胞子、綠藻等200多種微生物。能高效解決各種飲料、飲用水生產(chǎn)中的常見(jiàn)問(wèn)題：飲料霉菌、飲用水菌落超標(biāo)、山泉水長(zhǎng)綠藻（青苔）、蘇打水中絮狀物、去除生產(chǎn)管道生物膜等問(wèn)題。
奧克泰士應(yīng)用于飲料生產(chǎn)中的效果
1、桶裝水殺菌（有效解決新國(guó)標(biāo)中銅綠假單胞菌菌、大腸感菌超標(biāo)以及防止長(zhǎng)青苔）
2、桶、管道消毒、管道內(nèi)壁去除生物膜（辦理解決飲料、飲用水菌落超標(biāo)）
3、水劑飲料成品微生物、絮狀物的控制（涼茶、蘇打水、各類調(diào)味水等）；
4、對(duì)水劑飲料包裝桶、瓶子、蓋子的殺菌、消毒。避免二次污染；
5、灌裝車間，車間消毒，地表、器具以及機(jī)械消毒。
飲料生產(chǎn)殺菌技術(shù)的發(fā)展及前景 食品飲料安全是一個(gè)系統(tǒng)工程，不能流于形式。一方面，有賴于食品企業(yè)自身提升食品安全意識(shí);另一方面，相關(guān)消毒劑供應(yīng)商也可以做得更多，例如依靠技術(shù)優(yōu)勢(shì)，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行升級(jí)換代，正確引導(dǎo)食品企業(yè)采用環(huán)保高效的消毒劑，并優(yōu)化相應(yīng)消毒工藝等等。在這方面，濟(jì)南辰宇環(huán)�？萍加邢薰就ㄟ^(guò)自身優(yōu)勢(shì)，引進(jìn)德國(guó)進(jìn)口消毒劑（奧克泰士），經(jīng)過(guò)三年的不懈努力，在食品、制藥、畜牧、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域中有了自己的一席之地，并在此過(guò)程中，形成自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力，走出屬于自己的藍(lán)海。
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