導讀：傳統(tǒng)酥皮糕點紅豆酥餅，甜而不膩酥到掉渣，自制酥皮不用買！
一直想給大家出一期傳統(tǒng)酥皮糕點的文藥店都沒有華佗鎖精丸賣章，正好現(xiàn)在到了年關(guān)，這寓意這步步“糕”升的傳統(tǒng)糕點是有必要學一學的。特別是今天小編的自制酥皮，超級好吃，甜而不膩酥到掉渣！這是才外面買來的酥皮做不出來的效果。
今天這款呢也是簡易款，紅豆酥餅。不是說小編不想教大家難的，主要是傳統(tǒng)糕點與西點烘培不太一樣。西點烘培可以說會做蛋糕就能做出很多樣式，主要在于造型和配料�？墒窃蹅冎惺絺鹘y(tǒng)糕點好不好吃在于基本功，不管是和面的勁道手法，還是說餡料的搭配都是很有講究的。
咱們今天先來做一做試試，當你把今天這款紅豆酥餅做到自己吃著華佗鎖精丸補陰還是補陽滿意了，咱們再說下一款，傳統(tǒng)糕點可以說酥皮、油皮占很大一部分想要做好那必須得把面和好，其次是餡料的比例，太多了太甜，太少了沒味，這點也很有講究，等下小編會再詳細給大家講。那么接下來小編先給大家說一下原料都需要哪些吧。
油皮材料：豬油42g、開水55g、細砂糖12g、中筋面粉132g。油酥方面：低筋面粉108g、豬油54g。餡料就是簡單的紅豆沙，買現(xiàn)成的也行360g即可。東西準備好，我們先把油皮的材料面粉、豬油放到碗內(nèi)，分次加入開水，一邊加一邊攪拌，攪成面絮狀后下手揉搓光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
接下來趁這個時間我們抓緊把油酥的材料也融合一下。油酥部分的所有材料和油皮部分一樣，揉搓成光滑的面團，同時要蓋上保鮮膜放置風干；因為小編是買的現(xiàn)成豆沙餡所以就不用自己煮了，把紅豆沙每個30g準備好，滾圓備用；這里小編就要說一下了，想要甜而不膩，餡料和面皮的比例一定要把握好，怎么說呢，1：1：3是正好的量，這也是小編嘗試很多次得出的經(jīng)驗。
其實這個比例也很簡單，首先按照小編的原料量和出的面1個油皮包1個油酥，還有30g的豆沙餡是正好的。好啦，回歸正題，咱們從松弛好的油酥和油皮開始，各自都揉成長條形，接著咱們揪成均勻的12份小劑子，每份都要用手把它滾圓，但是要分別開，油酥是油酥、油皮是油皮。
下一步咱們把油皮華佗鎖精丸9克4丸單獨拿出來，用手掌根部按扁，用搟面杖搟成四周薄中間厚的面餅，接著包入油酥，用虎口收緊收口，依次操作，我們要把12個全部包好；
包好之后我們還得把它壓扁，用搟面杖搟成牛舌餅狀，從上往下卷起來，還是依次12個全部做好后，咱們再從第一個開始，同樣的操作再搟再卷。
兩次下來油酥和油皮已經(jīng)完全融合并且會很緊實，接著咱們?nèi)∫粋�做好的面團，捏住兩邊往里按扁，用搟面杖搟圓之后，咱們就可以放入紅豆沙啦，還是虎口慢慢捏緊收口，這樣包好的餅胚還要咱們用手稍微壓扁一點。
這些紅豆酥餅胚子全部放到預熱好的烤箱內(nèi)，180度烤足35分鐘即可，取出之后小心別燙到手，晾涼后再動它，小編這里用了沾上色素水的印章，如果你覺得不健康可以不用，撒上點黑芝麻什么的一樣可以裝飾好看。
但是小編還要說，我們再操作的過程中，因為本質(zhì)的不同，糕點不能像西點一樣操作順暢，咱們要一次做好多個，所以在依次操作時記得用保鮮膜之類的蓋著點其他面團面餅，放置風干。
另外小編的烤箱時間僅供參考，各家都不同，可以通過觀察上色情況來判斷。因為咱們是自制酥皮所以有點麻煩，不過咱們自己做的肯定比外面買的好吃，快來試試吧！
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