炒山藥，顏色雪白，口感清脆，一道招人喜歡的菜肴，和葷菜擺一起，炒山藥更加受歡迎，建議你多做這道菜。
不過(guò)山藥有一個(gè)特點(diǎn)，去皮后特別容易發(fā)黑，有時(shí)候動(dòng)作稍微慢一點(diǎn)，或者炒的時(shí)候稍微不注意，山藥就會(huì)發(fā)黑，炒山藥怎么做才不發(fā)黑？這個(gè)問(wèn)題難倒了很多人，一道菜一旦賣(mài)相差，做的味道再好，也沒(méi)有人喜歡。
如果炒山藥發(fā)黑了，自家人吃還湊合，只要不介意就好，但待客的話，實(shí)在拿不出手，你是不是有這樣的困境？其實(shí)要解決這個(gè)問(wèn)題很簡(jiǎn)單，炒山藥時(shí)，記住不要直接炒！否則山藥極易變色發(fā)黑。
分享經(jīng)驗(yàn)，炒山藥，做好3步，山藥炒好又白又脆！下面我來(lái)分享一下炒山藥的具體做法，以及小技巧，跟著步驟做一遍吧，學(xué)會(huì)這么做，回回都炒的好，再也不怕炒壞了。
炒山藥的做法
步驟：
第一步——挑選山藥
山藥有很多種，如果炒的話，盡量選擇除鐵棍山藥以外的山藥，例如毛山藥。
鐵棍山藥受熱時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，口感就會(huì)發(fā)面，不夠清脆，而毛山藥炒出來(lái)脆脆的，不會(huì)出現(xiàn)發(fā)面的情況。
鐵棍山藥適合燉煮，不太適合炒，比較注重口感的朋友，在挑選山藥時(shí)注意一下，不太注重口感的話，隨意就好。
華佗鎖精丸哪里買(mǎi)第二步——山藥去皮切片
山藥去皮后很容易發(fā)黑，所以還沒(méi)有去皮前，我們先要準(zhǔn)備一盆清水，并且在里面加一勺白醋。
去皮的時(shí)候建議先把山藥掰成幾小節(jié)，每一小節(jié)和手差不多長(zhǎng)就好，這樣做更容易去皮，皮表面的臟東西也不容易粘到山藥。
去皮后立即用清水沖洗干凈，再放入有白醋的水中，沒(méi)有切的在醋水里泡著，切出來(lái)的山藥片立即放入醋水里。
這么做每一個(gè)山藥片都不會(huì)發(fā)黑。
第三步——山藥?kù)趟?/p>
準(zhǔn)備一個(gè)除鐵鍋以外的鍋，比如不銹鋼鍋，加入比山藥片多的水，大火煮開(kāi)。
山藥入鍋前，給鍋里加一勺白醋，撈出山藥倒進(jìn)鍋中，大火再次煮開(kāi)。
然后馬上撈出山藥片，放涼水里降溫，撈出山藥片控水待用，涼水降溫，能讓山藥更脆，并能去掉黏液，更容易炒。
第四步——炒山藥
已經(jīng)經(jīng)歷了前面的精心處理，即使用鐵鍋炒山藥，也不會(huì)發(fā)黑了。
一般炒山藥都是搭配黑木耳，也可以什么也不搭，放點(diǎn)蔥配色就好。
炒山藥時(shí)，記得要大火快炒，已經(jīng)焯水了，不用炒太久，還有放調(diào)味料時(shí)，不放帶顏色的料，避免把山藥弄黑，雪白的山藥看起來(lái)更有食欲。
做好華佗鎖精丸使用方法3步，這3步分別是：
�。�1）山藥去皮前，先準(zhǔn)備倒醋的水，如果切好再去弄，山藥很容易被氧化變色，而提前準(zhǔn)備，山藥去皮后就可以馬上放在里面了。
（2）山藥?kù)趟@一步必不可少，焯水可以減少炒制的時(shí)間，又能去掉一部分黏液，炒好后菜肴比較清爽，山藥的口感也更清脆。
（3）焯水時(shí)，不能用鐵鍋，不然山藥很容易發(fā)黑。
結(jié)語(yǔ)：炒山藥怎么做才不發(fā)黑？記住不要直接炒，做好3步，山藥又白又脆！你都學(xué)會(huì)了嗎？不妨嘗試一下這個(gè)做法，保準(zhǔn)一次成功。分享就到這里了，喜歡我華佗鎖精丸大連代理商，就請(qǐng)關(guān)注我吧。
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